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Artigo de periodico
Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance (2020)
Rodrigues, Isabela ; Gonçalves, Letícia Aline; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Pires, Manoela Alves ; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Barros, Julliane Carvalho ; Carvalho, Larissa Tátero ; Trindade, Marco Antonio
Source: Food Science and Technology International. Unidade: FZEA
Subjects: SAL (CONDIMENTO), CARNES E DERIVADOS, EMULSIFICANTES
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ABNT
RODRIGUES, Isabela et al. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance. Food Science and Technology International, v. 26, n. 2, p. 123-131, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1177/1082013219872677. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Rodrigues, I., Gonçalves, L. A., Carvalho, F. A. L. de, Pires, M. A., Rocha, Y. J. P., Barros, J. C., et al. (2020). Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance. Food Science and Technology International, 26( 2), 123-131. doi:10.1177/1082013219872677
NLM
Rodrigues I, Gonçalves LA, Carvalho FAL de, Pires MA, Rocha YJP, Barros JC, Carvalho LT, Trindade MA. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance [Internet]. Food Science and Technology International. 2020 ; 26( 2): 123-131.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1177/1082013219872677
Vancouver
Rodrigues I, Gonçalves LA, Carvalho FAL de, Pires MA, Rocha YJP, Barros JC, Carvalho LT, Trindade MA. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance [Internet]. Food Science and Technology International. 2020 ; 26( 2): 123-131.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1177/1082013219872677
Trabalho de evento-resumo
Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez (2020)
Faria, Gustavo Cesar Bonani de; Battagin, Heloísa Valarine; Gotardo, Luciana Ruggeri Menezes ; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Source: 28. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CORDEIROS
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ABNT
FARIA, Gustavo Cesar Bonani de e BATTAGIN, Heloísa Valarine e GOTARDO, Luciana Ruggeri Menezes. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez. 2020, Anais.. São Paulo: USP, 2020. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Faria, G. C. B. de, Battagin, H. V., & Gotardo, L. R. M. (2020). Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez. In 28. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
NLM
Faria GCB de, Battagin HV, Gotardo LRM. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez [Internet]. 28. SIICUSP : resumos. 2020 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Vancouver
Faria GCB de, Battagin HV, Gotardo LRM. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez [Internet]. 28. SIICUSP : resumos. 2020 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Artigo de periodico
Effect of replacing backfat with vegetable oils during the shelf-life of cooked lamb sausages (2020)
Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Pateiro, Mirian; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello ; Domínguez, Rubén ; Trindade, Marco Antonio ; Lorenzo Rodrigues, José Manuel
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: PLANTAS OLEAGINOSAS, LINHAÇA, GORDURAS, COMPOSTOS VOLÁTEIS
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ABNT
CARVALHO, Francisco Allan Leandro de et al. Effect of replacing backfat with vegetable oils during the shelf-life of cooked lamb sausages. LWT - Food Science and Technology, v. 122, p. 1-10, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109052. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Carvalho, F. A. L. de, Munekata, P. E. S., Pateiro, M., Campagnol, P. C. B., Domínguez, R., Trindade, M. A., & Lorenzo Rodrigues, J. M. (2020). Effect of replacing backfat with vegetable oils during the shelf-life of cooked lamb sausages. LWT - Food Science and Technology, 122, 1-10. doi:10.1016/j.lwt.2020.109052
NLM
Carvalho FAL de, Munekata PES, Pateiro M, Campagnol PCB, Domínguez R, Trindade MA, Lorenzo Rodrigues JM. Effect of replacing backfat with vegetable oils during the shelf-life of cooked lamb sausages [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 122 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109052
Vancouver
Carvalho FAL de, Munekata PES, Pateiro M, Campagnol PCB, Domínguez R, Trindade MA, Lorenzo Rodrigues JM. Effect of replacing backfat with vegetable oils during the shelf-life of cooked lamb sausages [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 122 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109052
Artigo de periodico
Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre (2020)
Polizer, Yana Jorge ; Lorenzo, José M; Pompeu, Daniel; Rodrigues, Isabela; Baldin, Juliana Cristina ; Pires, Manoela Alves ; Freire, Maria Teresa de Alvarenga ; Barba, Francisco José; Trindade, Marco Antonio
Source: International Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, ERVILHA, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
POLIZER, Yana Jorge et al. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 3, p. 1018-1024, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Polizer, Y. J., Lorenzo, J. M., Pompeu, D., Rodrigues, I., Baldin, J. C., Pires, M. A., et al. (2020). Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, 55( 3), 1018-1024. doi:10.1111/ijfs.14324
NLM
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
Vancouver
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
Artigo de periodico
Turmeric (Curcuma longa L.) extract on oxidative stability, physicochemical and sensory properties of fresh lamb sausage with fat replacement by tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil (2020)
Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Oliveira, Alessandra Lopes de ; Pateiro, Mirian; Domínguez, Rubén; Trindade, Marco Antonio ; Lorenzo, José M.
Source: Food Research International. Unidade: FZEA
Subjects: ANTIOXIDANTES, AÇAFRÃO, GORDURAS
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ABNT
CARVALHO, Francisco Allan Leandro de et al. Turmeric (Curcuma longa L.) extract on oxidative stability, physicochemical and sensory properties of fresh lamb sausage with fat replacement by tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil. Food Research International, v. 136, p. 1-13, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109487. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Carvalho, F. A. L. de, Munekata, P. E. S., Oliveira, A. L. de, Pateiro, M., Domínguez, R., Trindade, M. A., & Lorenzo, J. M. (2020). Turmeric (Curcuma longa L.) extract on oxidative stability, physicochemical and sensory properties of fresh lamb sausage with fat replacement by tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil. Food Research International, 136, 1-13. doi:10.1016/j.foodres.2020.109487
NLM
Carvalho FAL de, Munekata PES, Oliveira AL de, Pateiro M, Domínguez R, Trindade MA, Lorenzo JM. Turmeric (Curcuma longa L.) extract on oxidative stability, physicochemical and sensory properties of fresh lamb sausage with fat replacement by tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil [Internet]. Food Research International. 2020 ; 136 1-13.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109487
Vancouver
Carvalho FAL de, Munekata PES, Oliveira AL de, Pateiro M, Domínguez R, Trindade MA, Lorenzo JM. Turmeric (Curcuma longa L.) extract on oxidative stability, physicochemical and sensory properties of fresh lamb sausage with fat replacement by tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil [Internet]. Food Research International. 2020 ; 136 1-13.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109487
Artigo de periodico
Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour (2020)
Pires, Manoela Alves ; Barros, Julliane Carvalho ; Rodrigues, Isabela ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Trindade, Marco Antonio
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, CARNES E DERIVADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour. LWT - Food Science and Technology, v. 119, p. 1-6, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Pires, M. A., Barros, J. C., Rodrigues, I., Munekata, P. E. S., & Trindade, M. A. (2020). Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour. LWT - Food Science and Technology, 119, 1-6. doi:10.1016/j.lwt.2019.108907
NLM
Pires MA, Barros JC, Rodrigues I, Munekata PES, Trindade MA. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 119 1-6.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907
Vancouver
Pires MA, Barros JC, Rodrigues I, Munekata PES, Trindade MA. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 119 1-6.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907
Parte de monografia/livro
Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas (2019)
Gressoni Junior, Izael; Rodrigues, Fabiane de Moraes; Trindade, Marco Antonio
Source: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Unidade: FZEA
Subjects: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS (TEORIA;APLICAÇÕES), CARNES E DERIVADOS, CARCAÇA, ANÁLISE DE ALIMENTOS
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ABNT
GRESSONI JUNIOR, Izael e RODRIGUES, Fabiane de Moraes e TRINDADE, Marco Antonio. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 296 . . Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Gressoni Junior, I., Rodrigues, F. de M., & Trindade, M. A. (2019). Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas (p. 296 ). Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
NLM
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 abr. 28 ]
Vancouver
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 abr. 28 ]
Artigo de periodico
Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 (2019)
Barros, Julliane Carvalho; Gois, Taynara Saviani; Pires, Manoela Alves ; Rodrigues, Isabela; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: SÓDIO, CARNES E DERIVADOS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BARROS, Julliane Carvalho et al. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Barros, J. C., Gois, T. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., & Trindade, M. A. (2019). Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, 56( 8), 3587-3596. doi:10.1007/s13197-019-03777-8
NLM
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8
Vancouver
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8
Trabalho de evento-resumo
Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa (2019)
Gonçalves, Leticia Aline; Battagin, Heloísa Valarine; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Source: 27. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, OVINOS
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ABNT
GONÇALVES, Leticia Aline e BATTAGIN, Heloísa Valarine e ROCHA, Yana Jorge Polizer. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa. 2019, Anais.. São Paulo: USP, 2019. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Gonçalves, L. A., Battagin, H. V., & Rocha, Y. J. P. (2019). Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa. In 27. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
NLM
Gonçalves LA, Battagin HV, Rocha YJP. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Vancouver
Gonçalves LA, Battagin HV, Rocha YJP. Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de análise sensorial descritiva quantitativa [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Artigo de periodico
Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption (2019)
Carvalho, Larissa Tátero ; Pires, Manoela Alves ; Baldin, Juliana Cristina ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Rodrigues, Isabela; Polizer, Yana Jorge ; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Lapa-Guimarães, Judite das Graças ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, BOVINOS, FIBRAS NA DIETA, CALORIAS, SATISFAÇÃO DE NECESSIDADE, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption. Meat Science, v. 147, p. 53-59, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Carvalho, L. T., Pires, M. A., Baldin, J. C., Munekata, P. E. S., Carvalho, F. A. L. de, Rodrigues, I., et al. (2019). Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption. Meat Science, 147, 53-59. doi:10.1016/j.meatsci.2018.08.010
NLM
Carvalho LT, Pires MA, Baldin JC, Munekata PES, Carvalho FAL de, Rodrigues I, Polizer YJ, Mello JLM de, Lapa-Guimarães J das G, Trindade MA. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption [Internet]. Meat Science. 2019 ; 147 53-59.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010
Vancouver
Carvalho LT, Pires MA, Baldin JC, Munekata PES, Carvalho FAL de, Rodrigues I, Polizer YJ, Mello JLM de, Lapa-Guimarães J das G, Trindade MA. Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption [Internet]. Meat Science. 2019 ; 147 53-59.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.010
Artigo de periodico
Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques (2019)
Rocha, Yana Jorge Polizer ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, SALSICHA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, NITRITOS, SÓDIO, GORDURAS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques. Meat Science, v. 149, p. 70-78, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Rocha, Y. J. P., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques. Meat Science, 149, 70-78. doi:10.1016/j.meatsci.2018.11.004
NLM
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques [Internet]. Meat Science. 2019 ; 149 70-78.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004
Vancouver
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding the consumer's perception of traditional frankfurters and frankfurters with healthy attributes through sorting task and hard laddering techniques [Internet]. Meat Science. 2019 ; 149 70-78.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.11.004
Artigo de periodico-carta/editorial
Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products (2019)
Lorenzo, José Manuel; Trindade, Marco Antonio ; Ahn, Dong Uk; Barba, Francisco J
Source: Food Research International. Unidade: FZEA
Subjects: ANTIOXIDANTES, OXIDAÇÃO, CARNES E DERIVADOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
LORENZO, José Manuel et al. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products. Food Research International. Oxford: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015. Acesso em: 28 abr. 2024. , 2019
APA
Lorenzo, J. M., Trindade, M. A., Ahn, D. U., & Barba, F. J. (2019). Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products. Food Research International. Oxford: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. doi:10.1016/j.foodres.2018.11.015
NLM
Lorenzo JM, Trindade MA, Ahn DU, Barba FJ. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products [Internet]. Food Research International. 2019 ; 115 377-378.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015
Vancouver
Lorenzo JM, Trindade MA, Ahn DU, Barba FJ. Natural antioxidants to reduce the oxidation process of meat and meat products [Internet]. Food Research International. 2019 ; 115 377-378.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.015
Artigo de periodico
Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation (2019)
Oliveira, Giuliana Micai de ; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Gallo, Sarita Bonagurio ; Trindade, Marco Antônio; Souza, Giancarlo de Moura ; Delgado, Eduardo Francisquine
Source: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. Unidades: FZEA, ESALQ
Subjects: CISALHAMENTO, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, CORDEIROS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
OLIVEIRA, Giuliana Micai de et al. Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, v. 20, p. 1-13, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1519-9940200372019. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Oliveira, G. M. de, Rocha, Y. J. P., Gallo, S. B., Trindade, M. A., Souza, G. de M., & Delgado, E. F. (2019). Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 20, 1-13. doi:10.1590/S1519-9940200372019
NLM
Oliveira GM de, Rocha YJP, Gallo SB, Trindade MA, Souza G de M, Delgado EF. Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation [Internet]. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 2019 ; 20 1-13.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1519-9940200372019
Vancouver
Oliveira GM de, Rocha YJP, Gallo SB, Trindade MA, Souza G de M, Delgado EF. Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation [Internet]. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 2019 ; 20 1-13.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1519-9940200372019
Trabalho de evento-resumo
Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage (2019)
Vargas, Flávia Carolina; Pereira, Lucas Arantes; Bittante, Ana Mônica Quinta Barbosa; Lacerda, Roseli Sengling; Estevam, Melissa Mesquita; Gloria, Thaís Alves; Fernandes, Andrezza Maria ; Trindade, Marco Antonio ; Sobral, Paulo José do Amaral
Source: e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. Conference titles: Iberoamerican Congress of Food Engineering - CIBIA. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, COMPOSTOS FENÓLICOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
VARGAS, Flávia Carolina et al. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. 2019, Anais.. Faro: University of Algarve, 2019. . Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Vargas, F. C., Pereira, L. A., Bittante, A. M. Q. B., Lacerda, R. S., Estevam, M. M., Gloria, T. A., et al. (2019). Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. In e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. Faro: University of Algarve.
NLM
Vargas FC, Pereira LA, Bittante AMQB, Lacerda RS, Estevam MM, Gloria TA, Fernandes AM, Trindade MA, Sobral PJ do A. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. 2019 ;[citado 2024 abr. 28 ]
Vancouver
Vargas FC, Pereira LA, Bittante AMQB, Lacerda RS, Estevam MM, Gloria TA, Fernandes AM, Trindade MA, Sobral PJ do A. Pitangueira leaf extracts as alternative to tradicional additives in fresh pork sausage. e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing”. 2019 ;[citado 2024 abr. 28 ]
Artigo de periodico
Effect of guarana (Paullinia cupana) seed and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaf extracts on lamb burgers with fat replacement by chia oil emulsion during shelf life storage at 2 °C (2019)
Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Lorenzo, José M.; Pateiro, Mirian; Bermúdez, Roberto; Purriños, Laura; Trindade, Marco Antonio
Source: Food Research International. Unidade: FZEA
Subjects: ANTIOXIDANTES, GUARANÁ, PITANGA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
CARVALHO, Francisco Allan Leandro de et al. Effect of guarana (Paullinia cupana) seed and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaf extracts on lamb burgers with fat replacement by chia oil emulsion during shelf life storage at 2 °C. Food Research International, v. No 2019, p. 1-10, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108554. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Carvalho, F. A. L. de, Lorenzo, J. M., Pateiro, M., Bermúdez, R., Purriños, L., & Trindade, M. A. (2019). Effect of guarana (Paullinia cupana) seed and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaf extracts on lamb burgers with fat replacement by chia oil emulsion during shelf life storage at 2 °C. Food Research International, No 2019, 1-10. doi:10.1016/j.foodres.2019.108554
NLM
Carvalho FAL de, Lorenzo JM, Pateiro M, Bermúdez R, Purriños L, Trindade MA. Effect of guarana (Paullinia cupana) seed and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaf extracts on lamb burgers with fat replacement by chia oil emulsion during shelf life storage at 2 °C [Internet]. Food Research International. 2019 ; No 2019 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108554
Vancouver
Carvalho FAL de, Lorenzo JM, Pateiro M, Bermúdez R, Purriños L, Trindade MA. Effect of guarana (Paullinia cupana) seed and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaf extracts on lamb burgers with fat replacement by chia oil emulsion during shelf life storage at 2 °C [Internet]. Food Research International. 2019 ; No 2019 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108554
Artigo de periodico
Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content (2019)
Pires, Manoela Alves ; Santos, Isabela Rodrigues dos; Barros, Julliane Carvalho; Trindade, Marco Antonio
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, BORAGINACEAE
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ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, v. 109, p. 47-54, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Pires, M. A., Santos, I. R. dos, Barros, J. C., & Trindade, M. A. (2019). Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, 109, 47-54. doi:10.1016/j.lwt.2019.04.009
NLM
Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
Vancouver
Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009
Artigo de periodico
Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group (2019)
Pires, Manoela Alves ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Sensory Studies. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, MORTADELA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, PERCEPÇÃO DO PALADAR, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
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ABNT
PIRES, Manoela Alves e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, v. 34, n. 3, p. 1-10, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/joss.12495. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Pires, M. A., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, 34( 3), 1-10. doi:10.1111/joss.12495
NLM
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Vancouver
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Artigo de periodico
Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients (2019)
Rocha, Yana Jorge Polizer ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Meat Science. Unidade: FZEA
Subjects: PROJEÇÃO, CARNES E DERIVADOS, FIBRAS NA DIETA, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3
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ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients. Meat Science, v. 155, p. 91-101, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Rocha, Y. J. P., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients. Meat Science, 155, 91-101. doi:10.1016/j.meatsci.2019.05.003
NLM
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients [Internet]. Meat Science. 2019 ; 155 91-101.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003
Vancouver
Rocha YJP, Noronha RLF de, Trindade MA. Relations between consumer's concern with own health and their perception about frankfurters with functional ingredients [Internet]. Meat Science. 2019 ; 155 91-101.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.003
Trabalho de evento
Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados (2018)
Pérez Córdoba, Luis Jaime; Villavicencio, Margarita Nuñez de; Pinheiro, Ana C; Pires, Manoela Alves; Trindade, Marco Antonio; Sobral, Paulo José do Amaral
Source: Memorias CICTA. Conference titles: Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Unidade: FZEA
Subjects: EMBALAGENS DE ALIMENTOS, FILMES COMESTÍVEIS, EMBUTIDOS, VIDA-DE-PRATELEIRA
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ABNT
PÉREZ CÓRDOBA, Luis Jaime et al. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados. 2018, Anais.. La Habana: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2018. Disponível em: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Pérez Córdoba, L. J., Villavicencio, M. N. de, Pinheiro, A. C., Pires, M. A., Trindade, M. A., & Sobral, P. J. do A. (2018). Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados. In Memorias CICTA. La Habana: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing
NLM
Pérez Córdoba LJ, Villavicencio MN de, Pinheiro AC, Pires MA, Trindade MA, Sobral PJ do A. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados [Internet]. Memorias CICTA. 2018 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing
Vancouver
Pérez Córdoba LJ, Villavicencio MN de, Pinheiro AC, Pires MA, Trindade MA, Sobral PJ do A. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados [Internet]. Memorias CICTA. 2018 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing
Artigo de periodico
Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo (2018)
Polizer, Yana Jorge; Pompeu, Daniel; Fregonesi, Raul Pereira; Hirano, Mericia Harumi; Freire, Maria Teresa de Alvarenga ; Trindade, Marco Antonio
Source: Ciência Animal Brasileira. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS, CARNES E DERIVADOS, TEXTURA, FIBRAS NA DIETA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
POLIZER, Yana Jorge et al. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, v. 19, p. 1-9, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142. Acesso em: 28 abr. 2024.
APA
Polizer, Y. J., Pompeu, D., Fregonesi, R. P., Hirano, M. H., Freire, M. T. de A., & Trindade, M. A. (2018). Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, 19, 1-9. doi:10.1590/1809-6891v19e-31142
NLM
Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142
Vancouver
Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142

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